Ya se acerca la Semana Santa y es muy típico aquí en Priego que junto con otros dulces como empanadillas y pestiños, también se prepare magdalenas.
Mi madre, Asu, las hace con zumo de naranja y raspadura de limón LAS AUTENTICAS!.Que en mi casa a todas/os nos encantan. Pero en mi caso esta vez las he preparado solo de naranja.
Pronto empezaremos a ver por nuestras calles a mujeres con sus "barreños" llenos de masa cruda de magdalenas con su "pañete de cocina" por encima camino del horno para que le cuezan sus magdalenas.
Que me gustaba a mi ir con mi madre al horno en estos días previos de Semana Santa y ayudarla a hacer docenas y docenas de magdalenas; bueno todavía lo hacemos, jijiji!!
Hacer magdalenas para ocho hijos como tiene mi madre y repartirle como ella dice:
- Si quiera una docenica para cada una de tus hermanas!. hace que sea necesario irse al horno y rellenar unas doce o trece "latas" ( bandejas ) marcadas con una lenteja o un trozo de cartón del paquete del azúcar para distinguirlas de las otras latas de las tantas mujeres que como mi madre cuecen sus magdalenas en los distintos hornos que tenemos en Priego.
Ayyyyy lo que me gusta a mi estas fechas! Me encantan los dulces que se hacen en Semana Santa, y me gusta mi pueblo como se llena de gente durante como muchos dicen, LA SEMANA GRANDE!!.
INGREDIENTES
4 huevos grandes
250 gr. harina
250 gr. azúcar
250 ml aceite oliva virgen extra.
zumo de 2 naranjas
raspadura de 2 naranjas
1 sobre levadura tipo royal ( otras marcas de levadura y el acidez del aceite virgen extra hace que no suban)
capsulas de papel para magdalenas
azúcar para decorar.
HORNO
170 º calor abajo y ventilador. Hay que centrar la bandeja en el horno. Aprox. 15 minutos.
Batimos los huevos hasta que doblen el volumen, añadimos el azúcar y después de mezclar, el aceite. A continuación la raspadura de naranja. Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos la mitad a la mezcla, después el zumo de naranja y el resto de la harina.
Mezclamos , yo en mi caso, con una varillas eléctricas unos cinco minutos. Dejamos reposar la masa mientras que calentamos el horno, unos 10 minutos.
En la bandeja de horno ponemos las capsulas de papel para magdalenas ( yo uso las del nº 10 así salen unas magdalenas hermosas y bonitas) y las rellenamos un poco mas de la mitad, lo que serian unas 3/4 partes.
Justo en el momento de llevarlas al horno, le ponemos un poquito de azúcar por encima. Cuando veamos que están doradas las sacamos.
Las dejamos que se enfríen bien sobre la encimera o similar y a comer!!. Con esta cantidad os saldrán unas 20 ó 22 magdalenas. Si queréis mas solo hay que doblar cantidades. Salen muy muy esponjosas y aguantan muy bien dentro de algún recipiente de plástico o lata bien cerradas casi dos semanas. He de decir que nunca me duran tanto!!. También podéis congelaras y sacar las que necesitéis durante unos dos o tres días No hay problema, las magdalenas son muy agradecidas!.
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