Magdalenas de naranja

Hoy estoy que me salgo!. Dos entradas en un día  Y en esta ocasión son unas ricas ricas Magdalenas de naranja.

Ya se acerca la Semana Santa y es muy típico aquí en Priego que junto con otros dulces como empanadillas y pestiños, también se prepare magdalenas.
Mi madre, Asu, las hace con zumo de naranja y raspadura de limón  LAS AUTENTICAS!.Que en mi casa a todas/os nos encantan.  Pero en mi caso esta vez las he preparado solo de naranja.

Pronto empezaremos a ver por nuestras calles a mujeres con sus "barreños" llenos de masa cruda de magdalenas con su "pañete de cocina" por encima camino del horno para que le cuezan sus magdalenas.
Que me gustaba a mi ir con mi madre al horno en estos días previos de Semana Santa y ayudarla a hacer docenas y docenas de magdalenas; bueno todavía lo hacemos, jijiji!!

Hacer magdalenas para ocho hijos como tiene mi madre y repartirle como ella dice:
- Si quiera una docenica para cada una de tus hermanas!. hace que sea necesario irse al horno y rellenar unas doce o trece "latas" ( bandejas ) marcadas con una lenteja o un trozo de cartón del paquete del azúcar para distinguirlas de las otras latas de las tantas mujeres que como mi madre cuecen sus magdalenas en los distintos hornos que tenemos en Priego.
Ayyyyy lo que me gusta a mi estas fechas! Me encantan los dulces que se hacen en Semana Santa, y me gusta mi pueblo como se llena de gente durante como muchos dicen, LA SEMANA GRANDE!!.

INGREDIENTES

4 huevos grandes

250 gr. harina

250 gr. azúcar

250 ml aceite oliva virgen extra.

zumo de 2 naranjas

raspadura de 2 naranjas

1 sobre levadura tipo royal ( otras marcas de levadura y el acidez del aceite virgen extra hace que no suban)

capsulas de papel para magdalenas

azúcar para decorar.

HORNO

170 º calor abajo y ventilador. Hay que centrar la bandeja en el horno. Aprox. 15 minutos.

Batimos los huevos hasta que doblen el volumen, añadimos el azúcar y después de mezclar, el aceite. A continuación la raspadura de naranja. Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos la mitad a la mezcla, después el zumo de naranja y el resto de la harina.

Mezclamos , yo en mi caso, con una varillas eléctricas unos cinco minutos. Dejamos reposar la masa mientras que calentamos el horno, unos 10 minutos.

En la bandeja de horno ponemos las capsulas de papel para magdalenas ( yo uso las del nº 10 así salen unas magdalenas hermosas y bonitas) y las rellenamos un poco mas de la mitad, lo que serian unas 3/4 partes.

Justo en el momento de llevarlas al horno, le ponemos un poquito de azúcar por encima. Cuando veamos que están doradas las sacamos.

Las dejamos que se enfríen bien sobre la encimera o similar y a comer!!. Con esta cantidad os saldrán unas 20 ó 22 magdalenas. Si queréis mas solo hay que doblar cantidades. Salen muy muy esponjosas y aguantan muy bien dentro de algún recipiente de plástico o lata bien cerradas casi dos semanas. He de decir que nunca me duran tanto!!. También podéis congelaras y sacar las que necesitéis durante unos dos o tres días  No hay problema, las magdalenas son muy agradecidas!.

Tarta para Claudia

Qué de tiempo llevaba sin compartir nada por aquí . Me encanta cocinar, pero no es nada fácil hacerlo y al mismo tiempo tener que fotografiarlo todo.. Cuando me doy cuenta me he saltado varios pasos de la receta y he olvidado hacerle la foto de rigor, así que , perdonar si algún paso tendrá que quedar a la imaginación.. jijiji!!

Esta tarta con decoración de Fondant ha sido para celebrar el cumpleaños de mi sobrina Claudia. Llevaba varios meses diciéndome que quería una de estas tartas decoradas para su cumple. Esta es una tarta pequeña, que compartió con sus amigos el día que celebro su cumple con una fiesta para ellos.

Creo que es la tercera vez que hago una tarta de fondant, fondant de nubes, que hago a mano y que es un autentico coñaz... pero que la verdad sea dicha, queda super mono!!

La tarta es un bizcocho Genovés, relleno de Ganache de Chocolate negro y cubierta de fondant de nubes.

INGREDIENTES 

1 Bizcocho genovés ( ya puse la receta en la entrada de tartas de san valentin, en esta ocasión no lo extendemos sobre la bandeja de horno sino que lo ponemos en un molde redondo forrado con papel de horno.  

Almíbar para calar el bizcocho ( el problema que presentan estas tartas es que no puedo calarlo todo lo que a mi me gustaría por que el fondant y la humedad no son buenos amigos.)

Para el Ganache:

200 gr chocolate negro para fundir

200 gr. nata para montar.

Para el fondant de nubes:

160 gr. aprox. nubes de color blanco ( nubes de chuches)

320 gr. aprox. y un poco mas de azúcar glass

mantequilla y agua.

Lo primero de haremos será el bizcocho, este llevaba 4 huevos, 120 gr. azúcar y 120 gr. harina. Necesitaba un molde pequeño, pero el que tengo no tiene las paredes demasiado altas, así que tuve que inventar. Cogí una de mis cacerolas que si que tienen las paredes mas altas y ademas rectas, le quite las asaderas que son de plástico y ¡voila! ya rengo un super molde como esos caros que se venden en las tiendas de repostería on line de precios de infarto. Lo forre con papel de horno y el resultado no quedo nada mal:

Dejamos que se enfríe mientras hacemos el almíbar y el ganache. Para hacer este ultimo ponemos en un cazo al fuego la nata y cuando rompa a hervir la apartamos y ponemos el chocolate para fundir troceado. Mezclamos todo hasta que sea como una especie de nocilla derretida. Dejamos que se enfríe hasta que tenga la consistencia de la nocilla. Así nos sirve para rellenar cualquier tipo de bizcocho y para cubrir la tarta antes de poner el fondant, que servirá para que este se pegue bien al bizcocho.

Cuando nuestros ingredientes estén fríos dividiremos el bizcocho en dos, lo calaremos, y rellenaremos con nuestro ganache, y con el que nos sobre untaremos una capa por fuera que debe de quedarnos lisita para que después no se note ningún bulto feo en el fondant.

Fondant de Nubes:

Pesamos las nubes y necesitaremos el doble de peso de azúcar glass. En un recipiente apto para microondas untado con mantequilla pondremos las nubes con un poco de agua, os mojáis las manos y las salpicáis levemente. Hay que derretirlas pero controlandolas para que no se quemen, deben de quedar asi:

Hay que ir añadiendo azúcar glass hasta que la mezcla no se pegue demasiado a las manos, cuando la tengáis lista se puede utilizar directamente, sino, la untáis de mantequilla y la envolvéis con un film trasparente que quede bien cubierta para que no le entre aire.

La decoración con fondant es imaginación  Yo he estirado un trozo grande hasta que he cubierto la tarta, y después con colorante alimentario he teñido pequeñas cantidades para conseguir los detalles.

No hago muchas tartas con fondant, primero porque es bastante lioso hacerlo a mano como es mi caso y segundo y principal porque el sabor es demasiado dulce y no me gusta mucho. Cualquier otra tarta con otro tipo de cobertura esta miles de veces mas rica. Una cosa no podemos negarle al fondant, y es que se consiguen unas tartas que son obras de arte. Preciosas!. Solo tenéis que echar un vistazo en la web para quedaros con la boca abierta ( como me pasa a mi) de las cosas que se pueden hacer y el ingenio que tienen algunas personas. Yo les admiro!!.

He de decir que a la cumpleañera le encanto su tarta, al igual que a sus amigas. Cómo no les iba a gustar, ademas de original estaba rellena de chocolate, uhmmmmmm!!! no se puede pedir massss!!

Tartita de San Valentin

Falta justo una semana para el día de los enamorados, San Valentin!!! y que mejor que celebrarlo con algo especial, aunque ya sabemos que todos los días son para demostrar el amor por tu pareja.., este dia tampoco esta de mas volver a repetírselo, por si acaso no lo decimos lo suficiente.
Puedes hacerle un regalito, preparar una cenita romántica  o como en mi caso sorprenderle con una tarta de corazón con un "te quiero" un poco hortera pero que es lo que pega, o no??.
Como la situación de casi todos no es la mejor para estar derrochando dinerito, esta tarta es super fácil de preparar, muy económica y es  muy resultona. Ademas como en la variedad esta el gusto, puedes personalizarla con los detalles que mas te guste!.

¡¡Besitos y Feliz San Valentin a todos!!

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho.
4 huevos
120 gr. azúcar
120 gr. harina
1 pizca de sal
Para la cobertura y relleno:
200 ml. nata para montar ( 1 brick pequeño)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de gelatina en polvo sabor fresa.
Para el almíbar:
200 ml. agua
4 cucharadas de azúcar.

*siento no poneros la cantidad exacta del azúcar para el almíbar  pero siempre lo hago a "ojo". Normalmente pongo el agua con el azúcar y lo caliento en el microondas hasta que el azúcar se disuelve, cuando se enfría le añado una cucharadita de anís dulce y con esto calo los bizcochos. Se que el almíbar no se hace así  lo normal es poner ambas cosas a hervir en un cazo y dejar que reduzca un poco el agua, pero al hacerlo así solo hago la cantidad de almíbar que voy a necesitar. Y  deciros que así funciona bastante bien!!.

HORNO

170º calor arriba/abajo y ventilador. 10 minutos aprox.

Es importante que los huevos los tengáis un rato antes fuera de la nevera para que no estén tan fríos  así montan mejor y la masa es mas esponjosa.
Batir los huevos con una varillas eléctricas hasta que la mezcla este casi blanca, si lo hacéis a mano, armaros de paciencia y buen brazo, porque lo mas importante es que los huevos tienen que doblar el volumen una vez montados.
Después se añade el azúcar y volvéis a mezclar, le ponéis una pizca de sal (lo que os coge entre los dedos) y mezcláis.
Tamizáis la harina y se la vais añadiendo a la mezcla en varias veces, pero IMPORTANTE, ya solo lo mezcláis con una varilla manual y haciendo movimientos envolventes, para que todo el aire que han cogido los huevos antes no se vaya.. Como esta masa no lleva levadura que luego haga que la suba en el horno, tenéis que hacer muy bien el primer paso de batir bastante rato los huevos.
Ponéis un papel para horno sobre la bandeja y volcáis la masa, extendiéndola por toda la superficie para que se quede finita. Al horno pre-calentado y a contar!!! si veis que antes esta dorada o que necesita un poco mas,  dejarla porque dependerá de cada horno. Tarda muy poquito.
Por cierto, este es el famoso Bizcocho Genovés  el que normalmente se utiliza para hacer las planchas de los brazos de gitano y el que se utiliza en los pasteles.
Cuando lo saquéis lo volcáis sobre un paño humedecido y le quitais el papel de horno. Con un molde de galletas o con un cuchillo haceis las formas de corazón, que deben ser iguales porque cada tarta lleva dos.

Ahora toca montar la nata (que debe estar muy muy fría . Yo le pongo gelatina en polvo de fresa porque le da un sabor a fresa buenísimo  esta de rechupete. Le echáis la gelatina y el azúcar cuando este a medio montar, y continuáis hasta que la nata forme picos, este dura. La ponéis en una manga pastelera con la boquilla que mas os guste. (en cualquier tienda de los chinos las encontráis, jejejeje)

Poneis una base de corazón  la regais con el almíbar y le poneis una generosa capa de nata; otro bizcocho de corazón y la decorais como querais.
Esta lleva escritas un " te quiero" de chocolate con corazoncitos. El chocolate, que puede ser cualquiera en tableta, lo derrites en el micro, con cuidado de que no se queme, lo pones en una bolsita a la que le cortas una puntita y echar a volar tu imaginación.
Con una plancha de bizcocho a mi me han salido 5 mini tartas, podeis hacerla mas grande, solo necesitais mas cantidad de nata.

¡¡¡COOKIES!!!

Hola a todos!!.
Después de varios días dejándolo, hoy me he dignado a publicar una receta, todos los días tengo algo que hacer y no me había puesto a ello, como tampoco sabia el tiempo que me iba a llevar subir las fotos y escribir mi receta, lo había estado dejando. Pero hoy es el día elegido..
He empezado con esta receta porque tenia enormes ganas de hacerla por mi misma desde hace tiempo. Me encantan estas galletas, no llevan demasiada mantequilla, están dulces y encima llevan chocolate .. que mas se puede pedir!!.
Me hubiera gustado hacerlas mas grandes, pero solo hice una pequeña parte de los ingredientes porque no tenia mucho chocolate.

Con las cantidades que os doy mas abajo os saldrán unas veinte del tamaño de las galletas convencionales.


INGREDIENTES

150 gr. azúcar moreno
200 gr. harina de trigo
100 gr. mantequilla (yo usé margarina)
1 cucharadita de vainilla en polvo.
1 huevo
150 gr. chocolate con leche troceado
1 pizca de sal.

HORNO

150º  calor arriba/abajo y ventilador 15 minutos
Si vuestro horno no es multifunción (no tiene ventilador) tardarán un poquito mas, aun así no pares de mirarlas cuando pase el cuarto de hora por si se doran demasiado.

Tenéis que mezclar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar moreno. Cuando estén bien integrados añadirle el huevo. Después de mezclar todo esto tenéis que empezar con la harina. Os aviso que la mezcla es superpegajosa, así que seria bueno que desde el principio  uséis una lengua de plástico porque así aprovechareis toda la harina que se queda alrededor. Añadirle una pizca de sal, y el chocolate troceado y mezclar para que el chocolate se distribuya por toda la masa.
Yo usé chocolate con leche de tableta porque me gusta mas el sabor que el de las pepitas de chocolate que se comercializan para cosas como estas.

Cuando ya tengáis la masa bien mezclada, solo tenéis que formar montoncitos en una bandeja de horno con papel para horno debajo, tal que así:

Las metéis en el horno previamente calentado a la temperatura que os dije anteriormente y a los quince minutos ya podéis sacarlas. Si el tamaño que habéis elegido para vuestras galletas es mayor o menor, tendréis que calcular vosotros el tiempo. Solo tenéis que echarle un vistazo y sacarlas cuando estén doraditas.
Con cuidado al cogerlas calientes porque están tan tiernas que se parten, luego cuando se enfrían se endurecen.
Y ya solo os queda darle un bocadito y a disfrutar!!

Hoy es mi primer día!! ..qué nervios!!.
Aún no se bien manejarme por aquí, pero por desgracia tengo demasiado tiempo libre para aprender...
Siempre y cuando mi pequeño, el rey de mi casa, me deje ponerme a ello.

Este blog nace con la intención de "sacar" todo lo que tengo dentro, que según mi madre, es mucho, jejeje!!
y de poder compartir con vosotros todo aquello que me gusta, en especial todo lo que sea dulce, como bien indica el titulo. Por cierto lo del titulo que difícil  creo que me ha costado mas ponerle un nombre al blog que decidir que nombre le íbamos a poner a mi hijo!!!
Pues eso, a lo largo de los próximos días intentaré escribir y compartir con vosotros alguna de la recetillas que conozco y que cuando las preparo los que las prueban me dicen que están ricas, ricas.
Como se dice por aquí en el sur, yo le pego a todo, pero preparar postres, bizcochos y tartas es lo que mas me gusta, lo que me divierte y creo que lo que mejor se hacer.
De todas formas algún día sorprenderé con algo "salaito" con todas las recetas que he aprendido de mi madre.
Mi madre, ASU, que se merece una entrada solo para ella y bien grande. Ella si que es una autentica cocinera y la mejor confitera del mundo!!!!!!!!!!!!!!!!!!